每次去朋友家做客，他每次都不是问我想吃什么，而是想做什么，他和他老婆都不怎么会做饭，所以一般我都是邀请他们来我们家吃饭，前几天，朋友觉得老上我家吃饭都不好意思了，非要让我去他家去吃饭，到他家时饭菜都已准备好了，其中有一道酱焖猪蹄，我印象很深刻，不是因为它好吃，而是因为它炖的不烂，直接都嚼不动，朋友说还是我做的猪蹄好吃，第二天我就给他做了一份，酥烂脱骨非常入味。
猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，特别是孕产妇，多喝猪蹄汤，不但能够补充营养，还有一定催乳的作用，很多人炖猪蹄炖上好几个小时都炖不烂，其实这种情况的话就是没有找对方法，有的人炖猪蹄，全程都用大火，这样肯定是不行的，今天我要给大家分享的是酱焖猪蹄的做法，按照我讲的步骤一步步的来操作，你也可以做出好吃的猪蹄，下面咱们一起看下吧。
【酱焖猪蹄】
做酱焖猪蹄需要用到的主要原料有：猪蹄两个、黄豆50g、生姜3g、大葱半颗、香叶、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、冰糖等。
1.猪蹄剁成小块，冲洗干净，黄豆提前放到冷水中泡两个小时，猪蹄的选择也非常重要，最好选用猪前蹄。
2.把猪蹄倒入锅中，加入葱、姜、香叶、花椒、料酒，然后再加入足量的冷水，水量最起码能没过猪蹄，然后大火煮开，转中火再煮十分钟。
3.把焯水以后的猪蹄捞出来，控干水分，猪蹄焯水以后就不要再沾凉水了，一定要注意这点，锅中加入少许油，加入6块冰糖，小火慢慢熬糖色，糖色熬好后倒入猪蹄，慢慢煸炒至表皮发黄。
4.加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱，小火炒出酱香味以后加入葱花、香叶等调料，大火炒香。
5.加入适量的生抽调味，再加入少许老抽上色，倒入一勺料酒去腥，然后加入三碗热水，注意一定是热水，大火烧开以后关火。
6.先把猪蹄捞出，倒入压力锅中，然后把泡好的黄豆倒进去，最后把汤汁倒入，加入适量的盐，用勺子搅动均匀。
7.在压力锅中焖猪30分钟即可。
【友情提示】
猪蹄选用猪前蹄最好，猪蹄焯水以后不要再沾凉水。炒糖色时要用小火，否则容易炒糊发苦。炖猪蹄一定要用热水，并且水量要一次性加足，放入压力锅中焖煮不但可以节省时间，也能使猪蹄更加的软烂。
用上述方法做猪蹄，完美解决嚼不动、炖不烂的问题，大家赶紧学起来吧！如果您喜欢牛小厨分享的这种做法，欢迎转发分享收藏，关注牛小厨，每天给您带来不一样的美食做法。
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