中秋节快到了，教大家抹茶冰皮月饼详细做法，口感软中带点Q

冰皮月饼的口感软中带点Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。

抹茶冰皮月饼 | 清闲厨房

分量：10 个迷你月饼 (每个47 克)

抹茶冰皮材料：(分量：270 克)

40 克 糯米粉

35 克 粘米粉

15 克 澄面粉 (小麦淀粉)

1/2 茶匙 抹茶粉

40 克 糖粉

145 克 牛奶

15 克 食油

其他材料：

200 克 抹茶豆蓉馅 (请参考文章：教大家自制抹茶豆蓉月饼馅的做法，适合用来制作抹茶冰皮月饼)

做法：

1 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌匀。加入食油拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。

2 放入蒸锅，以中火蒸25分钟。

3 趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。

4 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。

5 把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。

6 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。

7 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。

8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(温馨提示：自制冰皮月饼没有添加剂，新鲜吃口感最佳，冷藏越久，冰皮就会慢慢变硬，建议新鲜做新鲜吃。)