颜值超高酥到掉渣的蛋黄酥，这个方子我已经多次使用，很完美

我自己做的蛋黄饼干不加，而且原料也是固体的。蛋黄酥16食谱。我的烤箱是30L，我只能一次烘烤这么多。根据这个比例调整你自己的烤箱大小。

油皮：普通面粉（中等面筋）150克。

猪油或黄油60g，水50g，糖20g

脆：低面筋粉（蛋糕粉）120克，猪油60g

豆酱3g，咸蛋黄16，黑芝麻少许，蛋黄2。

混合地壳，揉搓成一个球。我用面包机捏了10分钟。手工揉搓也是很好的。揉捏后，壳盖被盖住，胶片静置半小时。黄油和猪油同样可以被替代。

将酥脆的材料捏成一个球，黄油和甘薯可以适当地增加黄油的量。其用量约为5克。

蛋黄洗净，180℃烘烤10分钟。根据烤箱的延长时间，你必须烘烤油。

这3种材料，包括油、脆和豆酱，均分为16个部分。把它揉成一个球。

把地壳夷为平地，把它碾碎成圆饼。把酥脆的糕点放在中间，把它包起来。其中十六个是这样包装的。

把豆酱也压成一个圈，放蛋黄，包成球，放在一边。此步骤后洗手，否则将把豆酱贴在贴片上。

面团被压缩和滚动，生长图是圆的。然后卷起并关闭它，然后依次做16。

把面团擀平，压平，擀成条状，试着把它擀得又长又窄，然后卷起来。这样辊就有足够的层。

这一步是按照这种方法完成的。脆皮就够了。

把面团折叠起来，压平，轻轻地揉成一个圆圈，用手揉这个圆圈也是可以的，此时的油特别容易破裂，记得亲哦。

将蛋黄包裹在豆面上，从侧面向中间包面罩。闭上嘴，紧闭嘴巴，避免豆酱的泄漏。

把你的嘴放在烤盘上。

刷一层蛋黄，然后撒一些黑芝麻。

预热烤箱，烘烤180分钟，烘烤25分钟。

之后，取出蛋黄，烤5分钟。

（不要舍不得刷蛋黄，多刷掉好看的蛋黄，我刷了两次用两个半的蛋黄，烤得真好看，黄的），而当地鸡蛋的蛋黄就会是黄色的。今天，我烤了一盘新的蛋黄酥，在刷蛋黄之前，刷了一层烤鸭蛋油，颜色更好！你可以试一试。

烤好后，放凉，放入箱蜜罐保存，我用塑料盒包好，用礼品盒送去。

它特别脆，在吸收塑料箱的过程中损失了大量的炉渣。