猪蹄炖时一定注意这一步，加上“它”，炖的猪蹄又烂又香

说起黄豆焖猪蹄，想必大家都不陌生吧，这可是一道家喻户晓的美食，不仅有超高的营养价值，而且还能缓解皮肤衰老，更重要的是猪蹄超级下饭。相信做过这道菜的人都会面临这么一个难题，那就是猪蹄很容易多不烂，做出来可能不好吃。小编可以理解大家遇到的难题，因为小编之前炖猪蹄是也遇到过这种问题。

之所以会遇到这种问题，其实最根本的原因并不是时间，而是方法，接下来小编就教给大家一种炖好猪蹄的方法，炖不好猪肉的快来学学吧。

炖猪蹄时总炖不好，不是因为时间不够，而是因为方法不对！

一、提前一天准备好黄豆，洗干净浸泡好，提前烧好一壶水。

二、把猪蹄上的猪毛刮干净，洗净猪蹄，放在水中浸泡掉血水。

三、往锅中倒入凉水，放入姜片。放入花椒，放入凉水，大火煮开，煮开以后撇去锅中一层的浮沫，捞来备用。

注意：这一步是为了去除腥味。

四、起锅热干，加入适量油，加入冰糖，慢慢翻炒，炒出糖色，放入猪蹄，翻炒均匀，直至上色为止。

五、放入香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，葱，姜，蒜，煸香，放入开水，不要超过猪蹄。

六、放入老抽，料酒，生抽，搅拌均匀，大火烧开，转小火，炖一个小时左右。

七、放入几个冰糖，以及浸泡好的黄豆，炖30分钟。

注意：放入冰糖是为了让肉色更透亮。

八、放入适量盐，大火收汁，盛出，撒上葱花。

这样美味可口有营养的黄豆炖猪蹄就做好了，这样做出的猪蹄口感非常好。

我们平时做的猪蹄炖不烂主要是因为没有进行焯水，还有就是有人经过焯水之后，再次炖猪蹄后直接用凉水炖，这样做出来的猪蹄口感非常不好，而且炖不烂。所以下次做猪蹄时一定要注意这个地方，这样就再也不怕炖不烂了！