烤猪蹄：吃一口就上瘾，再吃一口就路转粉！

若要评选出一个街头小吃“拉风”排行榜，烤猪蹄绝对能排个前三名。烤猪蹄外香脆可口，里嫩滑劲道，街上拿着一啃一个爽，猪蹄还啃完前，我的世界里只有猪蹄。其实烤猪蹄做起来并不复杂，在家也可以做，虽然和买现成的相比，时间成本不占啥优势，但是很有意思。若是熟能生巧，时不时地给家人做上这道美食，抓住他们的胃，想想都有成就感。

做法猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，还有蹄筋，口感丰富，后蹄骨多肉少，适合煲汤，所以烤猪蹄最好选前蹄，也就是猪手。

首先，把猪蹄砍成段，加入姜片、料酒大火焯水去腥，然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。

接着，热锅下油，下冰糖，小火翻炒融化，色焦黄。

下猪蹄翻中火炒上色后，放一大块生姜，少许洗净的大料（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒）放进去中火翻炒出香味。

再加入2汤勺生抽、2汤勺老抽、1勺蚝油继续中火翻炒上色；上色后，加入淹没猪蹄的啤酒，大火煮滚转小火焖煮至熟透。

把猪脚捞起，放在铺好吸油纸的盘上沥油，稍等10~20分钟，按个人口味撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

最后，把猪蹄送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟，就可以啃啦！

小贴士1、烤猪蹄要先卤猪蹄，卤水最后有老汁，味道更香；卤过一次的卤水汁可再用3~4次。2、买回来猪蹄可能会有毛，可以用火烧一下，钢丝球刷去。3、黑土猪烤出来的猪蹄，皮比普通猪烤出来更香脆，因为黑土猪的皮更厚，更韧劲。