週末休息,为了迎合无肉不欢的家人,决定做道肉菜。虽然没有大肉摆在面前,但是这道菜一上桌就倍受喜爱,平时挑食的孩子都多吃了一碗米饭。最后,菜汤都没剩下。我今天做的这道菜就是红烧丸子,我也叫它红烩丸子,下面一起看看吧。
準备一块豆腐,然后压碎。最好是选择老豆腐。
用一块做饭用的纱布把豆腐包起来,然后把水分挤出来。
挤好水分的豆腐放入碗中备用。如果家裡没有纱布,不挤水也可以。
胡萝蔔切沫,然后放入碗中。
再加入提前準备好的肉馅,然后调味,加入盐,蚝油,1个鸡蛋清,用手抓匀。
抓匀之后顺着一个方向搅打,然后加入2勺红薯淀粉。也可以用其他淀粉,个人觉得红薯淀粉的口感更好。
再次用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,然后捏成一个一个的小丸子。
锅裡倒油,油温5成热的时候下入丸子炸,不喜欢油炸的也可以选择蒸,口感也不错。
炸至金黄的时候捞出来控油备用。
锅裡留少许底油,下入葱姜蒜末爆香,然后放入适量的蚝油和生抽,加入适量的清水,调味:盐,鸡精,白糖。
倒入水淀粉勾芡,然后放入丸子翻炒一下,再加入水淀粉,翻炒均匀,淋上一点香油就可以出锅了。
撒上葱花,香喷喷的丸子就可以开吃了,非常下饭,也很有营养。
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