茄子的吃法多样！但是要怎么做才好吃？

茄子酿

材料:茄子两个，猪肉二两，葱花适量，盐，油，生抽，生粉

茄子去蒂，切块

猪肉剁碎，葱花切细一起剁，加盐和生抽

把剁碎的猪肉酿进茄子里面，表面要摸光，这样会沾的紧，酿心不容易掉出来

喜欢外香脆里软嫩口感的，生粉兑一点点水拌匀，锅里放油烧红，酿好的茄子裹上生粉糊油炸，待到黄色即可捞出

煎茄盒

食材：茄子，猪肉馅，葱末，姜末，盐，花椒粉胡椒粉，淀粉面粉（1：2）。

准备好猪肉馅，放入调料搅拌好，如果都是瘦肉比较柴，适当加点水。顺时针方向搅拌，搅至肉馅上劲，有粘性，这样肉馅不容易散，做起来更方便，做丸子也可以用同样的方法。先把肉馅放一边味一会。

准备炸糊，把淀粉面粉按照1：2比例兑好，面粉淀粉混合，我觉得酥脆度更好。加一点胡椒粉和少许盐，加水调匀。炸糊稍微稠一些，稀了挂不住，都流到油里了，炸出来的茄盒就不酥脆。

茄子洗净，要选紫色粗一点的长条茄子，适合做茄盒，茄子皮含花青素，最好不用去皮。把茄子切成1.5厘米后的片，再中间切开，两片之间留少许，不要切断。把肉馅填入，别太满，太满中间容易煎不熟，用筷子把肉馅往中间挤一挤，然后摊开，别外露，这样把每一片茄子都装好肉馅。这张图片肉馅有点装满了，再少一点。

挂糊，先把夹好肉馅的茄子两面粘上一层干淀粉锁住水分，然后再挂糊，这样煎出来的茄盒就很酥脆。

锅加热放油，多一点油煎，不用炸。油温七层热，把茄盒逐片放入煎，注意中小火，煎成两面金黄色就好了。