总厨教你饭店招牌菜“老醋肝尖”，那么多人爱吃，是因为制做讲究

第一步：准备食材：猪肝，大蒜，白菜。然后我们把食材改下刀：白菜我们取心（白菜心比较甘甜）去掉菜叶，把白菜帮切成丝。大蒜去头切成片。把猪肝切成大柳叶片。

第二步：腌制下猪肝，加入一勺盐，适量胡椒粉，用手抓匀，抓匀后加入一些湿淀粉抓匀（保护猪肝的营养不丢失）然后静置5分钟。

第三步：然后我们起锅烧油，油要稍微多一点，油烧制7成热后下入调制好的猪肝，下入后用筷子快速打散，一面猪肝粘连，猪肝炸至定型之后就可以捞出控油了，锅中留下底油，放入蒜片炒制金黄爆香，然后把猪肝下入锅中，加入一勺酱汁（酱汁用糖，醋，盐。番茄沙司调制而成的）快速翻炒几下，就可以出锅啦。

最后加入白菜丝就可以享用啦。猪肝的营养价值：猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。