其实说到烧排骨那做法真的是多种多样,有煎的,炸的,炖的等等,不管是那种都非常美味,其实这都跟排骨肥瘦相间的特点离不开,虽然排骨做法看起来非常的简单,但里面讲究可是非常多的,今天咱们就来说下红烧排骨,因为这道菜可是老妈最拿手的,并且她的做法还和其他人不一样,接下来咱们就来一起看看。
老妈“烧”排骨,不加一滴水,只需倒点“它”,味道香醇吃不腻
准备的食材:排骨3根,干辣椒4个,八角2个,丁香2个,生姜半个,冰糖3颗,老抽,生抽,食盐,大葱。
家常红烧排骨制作方法:
首先将买回来的排骨用清水冲洗表面的碎末和血水,接着在锅中加入适量的清水下入排骨进行焯水,这里也是非常重要的一步,可能很多人觉得排骨炒不是更有营养吗?其实要是不清洗干净排骨里面的杂质,排骨里面的营养也没办法流出来,并且不是冷水下锅就会让排骨受热紧缩,将里面的一些杂质全部锁住,所以焯水清洗排骨应该用冷水,而且还要把焯水的排骨放到冷水里面过一下,这样排骨的肉质才会更加紧致,不会变柴。
往锅中倒入适量的食用油烧热,把沥干水分的排骨放到锅中进行爆炒,等到排骨两面煎至金黄色的时候,就可以加入料酒,八角,丁香,生姜,干辣椒一起翻炒,这样就能够让排骨表面带有一点香味,然后倒入适量的生抽,老抽给排骨进行上色,要是不喜欢排骨颜色比较深的话,可以少放点老抽。
等到排骨上色完后,里面不用加一滴水,只需倒点雪碧和冰糖直接炖煮了,炖煮的过程中不需要加入任何的调料,因为雪碧里面本来就有少许的甜味,要是不想甜度太大可以选择不放冰糖,排骨里面加入适量的雪碧不仅能够提升香味,还能够解决油腻感,所以这一步非常关键,比水煮的排骨要好吃多了。
最后盖上锅盖大概煮20分钟再进行收汁,接着撒上适量的食盐进行调味,再放上一些葱段进行提香,这么这一道想喷喷的红烧排骨就做好了,是不是并没有想象中难呢!加了雪碧的排骨不仅味道香醇,吃起来还一点都不腻,要是你和小编一样也喜欢吃排骨的话,不妨按照这个方法试试哦!会让你尝试到意想不到的味道。
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