老妈“烧”排骨，不加一滴水，只需倒点“它”，味道香醇吃不腻

其实说到烧排骨那做法真的是多种多样，有煎的，炸的，炖的等等，不管是那种都非常美味，其实这都跟排骨肥瘦相间的特点离不开，虽然排骨做法看起来非常的简单，但里面讲究可是非常多的，今天咱们就来说下红烧排骨，因为这道菜可是老妈最拿手的，并且她的做法还和其他人不一样，接下来咱们就来一起看看。

老妈“烧”排骨，不加一滴水，只需倒点“它”，味道香醇吃不腻

准备的食材：排骨3根，干辣椒4个，八角2个，丁香2个，生姜半个，冰糖3颗，老抽，生抽，食盐，大葱。

家常红烧排骨制作方法：

首先将买回来的排骨用清水冲洗表面的碎末和血水，接着在锅中加入适量的清水下入排骨进行焯水，这里也是非常重要的一步，可能很多人觉得排骨炒不是更有营养吗？其实要是不清洗干净排骨里面的杂质，排骨里面的营养也没办法流出来，并且不是冷水下锅就会让排骨受热紧缩，将里面的一些杂质全部锁住，所以焯水清洗排骨应该用冷水，而且还要把焯水的排骨放到冷水里面过一下，这样排骨的肉质才会更加紧致，不会变柴。

往锅中倒入适量的食用油烧热，把沥干水分的排骨放到锅中进行爆炒，等到排骨两面煎至金黄色的时候，就可以加入料酒，八角，丁香，生姜，干辣椒一起翻炒，这样就能够让排骨表面带有一点香味，然后倒入适量的生抽，老抽给排骨进行上色，要是不喜欢排骨颜色比较深的话，可以少放点老抽。

等到排骨上色完后，里面不用加一滴水，只需倒点雪碧和冰糖直接炖煮了，炖煮的过程中不需要加入任何的调料，因为雪碧里面本来就有少许的甜味，要是不想甜度太大可以选择不放冰糖，排骨里面加入适量的雪碧不仅能够提升香味，还能够解决油腻感，所以这一步非常关键，比水煮的排骨要好吃多了。

最后盖上锅盖大概煮20分钟再进行收汁，接着撒上适量的食盐进行调味，再放上一些葱段进行提香，这么这一道想喷喷的红烧排骨就做好了，是不是并没有想象中难呢！加了雪碧的排骨不仅味道香醇，吃起来还一点都不腻，要是你和小编一样也喜欢吃排骨的话，不妨按照这个方法试试哦！会让你尝试到意想不到的味道。