就算不爱吃蒜，也定会爱上这道金牌蒜香排骨

肋排400g蒜头1头地瓜粉50g姜片3片料酒1.5勺生抽1.5勺白糖2茶匙白胡椒粉1茶匙盐适量

1.肋排洗净，放于清水30分钟，逼出血水；

2.蒜头切末，备用；

3.肋排沥干水份，依次加入料酒，生抽，白糖，白胡椒粉，盐，蒜末以及姜片，置于冰箱冷藏腌制2小时；

4.肋排腌制入味后，分次加入地瓜粉，直接上手抓匀。抓的过程中需要当心被裸露的骨头割伤手掌。

5.当在抓匀的过程中比较吃力，且地瓜粉与蒜末混合后完全覆盖肋排时，则上浆完成。

6.起油锅，当油温上升至5成热时，倒入肋排。5成热的油温会使食用油波纹频繁，放入筷子中，会出现微小气泡。

7.肋排下油锅后，先不急着翻动，待入锅2-3分钟左右才开始翻动肋排，避免肋排上的蒜末与地瓜粉与肋排分离，脱落。

8.炸制肋排的过程中，注意油温，依据实际情况在中火与小火中切换，避免使用大火，防止肋排未熟，而表面的蒜末已经焦黑。

9.炸至表面金黄后，控油捞出放凉。

10.待肋排稍凉后，大火烧油，烧至7-8成热时，将肋排再次下油锅复炸，复炸1分钟后，即可捞出摆盘。

蒜香浓郁，香酥不油腻的金牌蒜香排骨出锅啦！即使你不爱吃蒜，也定不会拒绝这盘美味的蒜香排骨。

朋友聚餐来一份，周末追剧来一份，解馋零嘴来一份...不管是什么场合，端上来，一定是分分钟光盘。