大厨深度讲解“无水炖鱼”的做法，密制酱料全网首发，学会就开店

大家好，欢迎收看今天的文章，我是小编锟锟，今天教大家无水炖鱼的做法，这样做出来的鱼非常的美味，做法也是超级简单，下面就跟小编一起来看看具体的做法吧

准备一条草鱼，把草鱼处理干净，在流水的状态下，用神器刷把鱼腹内的血水和黑膜洗干净，然后在鱼头两侧各划一刀，然后把鱼头剁下来，注意要保留鱼头下方的胸鳍做摆盘用，然后扣掉鱼头两侧的鱼牙，剪掉背鳍，臀鳍后改刀。把它切成厚度均匀的块儿备用，保持尾部的完整性

把鱼全部切好之后，放在清水中清洗干净，先洗干净之后放在容器中，加入蒜片，姜片，适量，香芹一小把，香葱一小把，用手抓拌均匀。加入少许的啤酒，适量的食用盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟备用

竹篾一个垫在砂锅底部，加入厚姜片和大蒜子适量，洋葱切成块，放入砂锅中，把腌好的草鱼造型排盘，先摆好鱼头和鱼尾，然后把鱼块摆在两边即可，下面开始准备无水炖鱼的秘制酱料

即花生油锅内加入适量的油滑锅，然后加入红油，猪油适量，等到油温稍微热后，加入姜片，蒜片。适量的豆瓣酱，虾辣酱两勺，蒜蓉辣酱两勺，排骨酱两勺，翻炒均匀，加入小茴香少许，花椒粒少许。翻炒一下，把豆瓣酱的香味炒出来。同时花椒粒的香味也散发在空气中了，这个时候加入适量的蚝油，3a香料适量。然后把它搅拌均匀。加入适量的白糖，胡椒粉，把姜汁翻炒均匀备用。

把砂锅放在炉灶上，倒入半瓶啤酒，把刚刚熬好的酱汁，均匀的淋在草鱼表面，盖上盖子，大火煮三分钟，小火再烧12分钟即可，为了更好的激发草鱼的香味，撒上葱花，用热油浇出葱花的香味即可

是不是很简答呢？感兴趣的朋友赶紧试试吧