路边摊炒饭为什么这么香，让沙县小吃的老师傅告诉你，好吃又营养

以前好多网友问我，为什么别人的炒饭那么好吃，特别是路边摊那些更是非常香，一天炒几十上百分，味道还是依然那么棒，为啥呢？

其实我作为厨师，我也很想知道，这到底是什么诀窍，这不上天我认识了我师傅的一个朋友，我师傅那朋友是开沙县小吃的，开了好几十年，而且生意特别好。后期我专门去找他学习了如何炒出这么香的饭，当然一开始是不怎么乐意的，毕竟非亲非故啊，后来我就顺带两条烟，这事就解决了。

各位看官想知道自己为啥炒饭不香，或者想更上一层楼的就随我看下去吧的。首先我们开始备料：葱花、盐、火腿丁、黄豆芽、青菜、鸡蛋一个、隔夜米饭、胡萝卜丁、香菇丁木耳丁，可以适自己口味多加一些辅料，

步骤：1、第一步把鸡蛋中的蛋清和蛋黄搅拌到一起去（这样炒出来的米饭分外好看）。2、锅中放入底油，把鸡蛋倒入其中，快速翻炒到碎，再放入火腿丁、胡萝卜丁、香菇和木耳丁翻炒到熟。

3、再放入青菜和豆芽，这个时候就可以放入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀。4、再放入适量米饭（一定要隔夜饭啊，这样炒出来非常香）。5、一开始用小火慢慢炒，最后出锅20秒之前用大火快速翻炒，再加入适量葱花那就香气扑鼻啦。现在想想我都口水直流，虽然我吃过晚饭，但是我依然肚子又饿了，真的非常好吃。