做红烧肉是有技巧的，掌握这几步，吃起来肥而不腻，受用一辈子

导读:做红烧肉是有技巧的，掌握这几步，吃起来肥而不腻，受用一辈子今天为大家介绍的是一套非常有名的大众菜肴，这也是很多人都熟悉，也特别喜欢吃的一种食物，它的名字叫做红烧肉。红烧肉虽然带有很多肥肉，但是也有很多不喜欢吃肥肉的人都特别喜欢这种食物，因为它吃起来一点都不腻，而且香糯可口。我老公就是这样的，他平时是从来都不吃肥肉的，但是之前我向朋友学习了红烧肉的做法。

所以就在家里做了一点，没想到他自己一个人就把一整盘给吃光了，我特别惊讶。老公吃完之后还连连称赞，让我下一次做的多一点。别看红烧肉这么常见，但是并不是所有人都能够做出来味道相当正宗的食物。在做的时候还是有一点技巧需要大家注意的，只不过大家平时可能没有注意，所以做出来的味道外面卖的有一点差距。下面就赶快来跟我一起学习一下吧。

准备好一块带皮的猪肉，适量的老抽，生抽，冰糖，料酒，香葱，姜片。买回来的五花肉切成块洗干净，放入锅中焯一遍水，取出之后还要再洗一遍。锅中放入少量的油，等油烧热再把葱段和姜片放进去炒出香味。接着再把五花肉放进去，看到中间有肉香飘出，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖。上海风味的红烧肉其实是带有一点甜味的，如果大家不喜欢这种味道，那么也可以根据喜好减少。

往锅中加入能够没过肉块的温水，大火煮开，然后再关成中火，慢炖大概45分钟左右，中间记得翻炒几次，使汤汁变得更加浓稠。等时间到了之后将其取出装盘，再稍微点缀一下就可以了。在做的时候需要注意的步骤有以下几点。第一，做之前猪肉一定要焯一遍水，这样可以去除里面的血水和杂质，而且吃起来也不会特别油腻了。但是一定要在冷水时就把猪肉放进去，然后再开火，有很多人搞不清楚到底是用冷水还是用热水煮猪肉。

如果是用热水的话，那么会让肉质变得更加柴，导致做出来的味道不如预想中的好。第二，有些人觉得做红烧肉的时候一定要放特别多的油，这样吃起来才会更加香，其实事情并不是这样的。在炒的时候油不可以放的太多了，因为肥肉本身经过翻炒就会出油，如果放太多油的话，那么吃起来会特别腻，反而大大影响了菜本身的味道。具体的做法和几个小技巧我都已经给大家介绍完毕了。