只用一味料做出的大闸蟹，鲜香味美，连汤拌饭都多吃2碗，过瘾

这个季节是吃蟹的季节，不管是河蟹，毛蟹，大闸蟹，还是梭子蟹都很肥美。住在黄河入海口，不光是湿地令人向往，金秋的黄河口大闸蟹也是很肥美的，一包的膏，太香了，我家喜欢吃公蟹，最喜欢公蟹的油膏，香浓鲜美。用一味调料做了香辣的口味，没想到真好吃，鲜香味美，连汤拌饭都多吃2碗，过瘾。

大闸蟹含有丰富的矿物质，富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，可清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴。。。在秋季最肥美的季节可对吃一些，在这个季节蟹肉满壳，吃一口真鲜啊。。

材料：大闸蟹，葱，姜，郫县豆瓣。做法。

1，大闸蟹洗净，一定要注意别扎到手，被嵌到就会流血。

2，把大闸蟹一砍两半，这样他就不会再钳人。

3，去掉大闸蟹的内脏。

4，砍成小块放到盘子里，可以看到很多的黄膏。

5，锅里加入花生油，入葱姜炒香。

6，加入一勺郫县豆瓣姜炒出红油来。

7，倒入大闸蟹煸炒，溜少许水进去。

8，充分炒熟即可出锅，郫县豆瓣很咸，不建议再放盐，如果口味很重可以随自己口味适当调整。

香辣过瘾，一大盘一会就光，连汤都没剩一滴。

峰儿话语：

1，炒蟹一定要充分的炒熟，防止有寄生虫的存在。

2，螃蟹熟寒性的食物，孕妇少吃，制作的时候一定要放姜，来中和蟹的寒性。

选择大闸：蟹先看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时掂一下还要觉得够“重”，这样才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 再就是看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。记住这两点基本就可以挑出肥美的大闸蟹。

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