辣子鸡要这么做，好吃到哭

首先要把土鸡腿肉剁成2厘米见方的小块，漂去血水，用料酒、盐、味精、自制是我香料粉腌10分钟备用。

锅上火，入油烧至六成热，放进腌制好的鸡块炸到变成棕红色，起锅控油，等油温的时候再复炸一次，捞出备用。

锅上火，下入适量的色拉油烧热，放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜子，炒到干辣椒成成棕红色时，放入炸好的鸡块，调入盐、味精、老抽、老干妈豆豉炒均就可以起锅，放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。