烧麦作为一个特色小吃，广受大家的喜爱。像这种茶点类的小吃在广东是非常盛行的，他们有吃下午茶的习惯。
在下午四五点钟，吃些茶点，和朋友之间聊聊天，这也逐渐成为一种习俗。
所需食材
五花肉250g、鸡蛋3个、山药200g。
葱姜汁适量、料酒适量、味精适量。
淀粉适量、盐适量。
做法步骤
把五花肉和山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。鸡蛋放碗内搅拌均匀。取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
按步骤逐一做好、放盘中待用。取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。
做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感。蒸到味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。
小贴士
五花肉一定要选购新鲜的，看起来颜色比较正常的，过于鲜艳或者过于暗淡的额颜色最好都不要选购。
因为过于鲜艳的可能是颜色，而看起来过于暗淡的，可能就是放的时间比较久了。
山药在制作过程中一定要注意不要让山药的汁流到胳膊上，最好避免和皮肤接触，因为大部分人都会对它过敏。
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