吃货朋友们是不是已经对烧烤店、火锅店里的速冻虾饺失去兴趣了呢？不仅没有虾肉，连虾的味道也没有，简直不能叫虾饺有木有？所以今天要教大家做这道水晶虾饺，是货真价实的满满虾肉哦！一口一个吃到嘴里，Q弹巨香，快跟着我学起来吧！
Step1：首先将虾仁剥壳，三分之二的虾仁剁成泥，三分之一切小丁，然后分开盛装备用。
由于虾仁的肉质比较稚嫩，所以在剁虾仁的时候需要掌控好力度哦！其实虾仁剁的好不好，是会影响虾饺的口感的，所以选择一把好的菜刀是非常重要的。
Step2：然后将胡萝卜和马蹄去皮，然后剁碎了放在碗里备用。
马蹄真的是不错的水果呢！脆生生的口感，清甜的滋味，当水果吃还是做菜都不错，
Step3：在虾泥中加入胡萝卜和马蹄碎，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀，然后用手把馅捞起，从高一点往碗里摔30次左右，直到彻底上劲，这样的肉馅才会更加Q弹哦！
Step4：然后在馅料中加入一点点油，拌匀后放到冰箱冷冻15分钟。
Step5：把冷冻过的虾泥拿出来，加入切好的虾仁丁拌匀，就可以放入冰箱冷藏待用了。
Step6：将澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌均匀。澄面就是我们平时做冰皮月饼的面哦！
Step7：然后将面揉均匀，接着加1汤匙植物油继续揉搓，然后加湿布遮盖醒发20分钟。
揉面的时候加入的植物油，是为了让后续的揉面过程变得更容易，不那么费劲，而且可以让蒸出来的虾饺皮具有更好的口感哦！这里我选择的是橄榄油。
这款来自于意大利的橄榄油非常棒，精心的选材是第一步，采用来自意大利、希腊、西班牙的优选原果压榨，而且是纯物理冷榨的工艺，所以保留了橄榄油中绝大部分的营养成分。油的质地澄清透明，还有着天然清淡的果香哦！
Step8：面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮，如果不会擀饺子皮，可以借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点，当然，擀得越薄越好哦！蒸出来就越晶莹剔透，更有水晶的质感哦！
擀面皮是一个技术活，像我这种手残党就特别容易擀的厚薄不均匀，不仅影响口感，还会严重影响饺子的颜值有木有！
Step9：接下来就是包饺子的过程啦！将两边折回，中间捏下粘合，右手把前面一瓣往中间折起，左手把前面一瓣左边往中间折起，把折口再捏一捏就完成啦！
Step10：饺子包好后，在蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺。
Step11：锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，然后再稍微焖那么一会儿就可以出锅啦！
出锅后的饺子各个饱满晶莹，简直好看到爆炸有木有！咬上一口，虾仁和馅料柔嫩又鲜香，根本停不下来！吃货们学会了吗？赶快试一试吧！
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