来源丨超级点子王
有句话说
“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”
在贵州
辣椒的受欢迎程度可想而知
那里的辣椒酱味道自然也不同寻常
今天就给伙伴们分享贵州辣椒酱的做法
下饭神器说的就是它
子弹头干辣椒、二荆条干辣椒、纯瘦肉
丁香、八角、花椒、蒜、花生油
花生、芝麻、姜、猪油、豆豉、洋葱
在锅里放入1斤子弹头辣椒、半斤二荆条辣椒、1小勺丁香、2勺花椒、10颗八角,开小火干炒,让里面的水分挥发掉,同时让各种食材的香味融合在一起。
GIF小火炒5分钟,香味出来后即可盛出备用。注意一定要全程小火,否则容易炒焦哦!
花生米下锅干炒,去皮,放入密封袋里,用擀面杖压成花生碎。芝麻也下锅炒香。
GIF将两种辣椒、花椒、八角、丁香一起放到杵臼里细细研磨,磨到辣椒成为辣椒碎就可以了。
GIF将1份猪油、3份花生油倒入锅里,开火让猪油化开,然后放入洋葱,洋葱可以让辣椒酱的香味更浓郁,这是爆香辣椒的关键。
洋葱香味出来后,捞出洋葱丝,把瘦肉丁下锅小火炒半分钟。▽
然后加1小碟姜蓉、1小碟蒜蓉和少许豆豉,小火爆香。▽
最后把擂好的辣椒放下去,小火慢慢炒,放3勺盐、4勺芝麻、4勺花生碎,拌匀后即可出锅。▽
可以把它放在小罐子里装起来,吃饭、吃面条、炒菜都能用哦~因为没有防腐剂,伙伴们要尽快食用完哦
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