腌“醉虾”时用什么酒腌好吃？很多人弄错了，所以醉虾不好吃

每到过年过节的时候，饭桌上一定不能够缺少的就是海鲜还有肉类，尤其海鲜特别受欢迎。很多人都特别喜欢吃海鲜，觉得海鲜有着比较高的营养价值，也十分美味。在海鲜类食物里面，最受欢迎的大概就是虾。虾有很多种不一样的做法，比较常见的就是清蒸，这种做法最为简单，也最能够保留虾的营养。还有就是油焖，适合喜欢吃重口味的人。

当然还有一种做法就是醉虾，在餐馆最为常见，要是喜欢吃醉虾的话，自己在家里面也一样能做。但是自己在家里面做醉虾的时候，最关键的一个步骤就是要把虾腌制醉，如果这个步骤没有做好，就有可能会让虾有一股腥味，特别难吃。

腌“醉虾”时用什么酒腌好吃？很多人弄错了，所以醉虾不好吃，一起来看看正确的方法。

第一步处理虾。在菜市场购买了新鲜的基围虾以后，要先用清水把基围虾多清洗几遍，把虾须给剪掉，然后沿着虾背剪开1/3左右，把虾线给挑出来，虾装在盆子里面备用。

第二步腌制虾。准备生姜丝，可以稍微多准备一些，生姜丝本来可以起到一个良好的去除虾的腥味的作用，加入一些生姜丝，再加入生抽、黄酒一起混合搅拌均匀，大概腌制15分钟左右的时间，时间到了以后要用清水把虾给冲洗干净，因为会有很多腌制出来的脏东西，冲洗干净了以后，放在篮子里面沥干水分。

第三步烧醉虾。在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜和大蒜放进锅里面，炒出香味了以后再加入干辣椒翻炒均匀，把虾放进锅里面用大火翻炒，加入黄酒以及清水，先用大火煮开了以后再加入适量的生抽、蚝油和食盐来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

现在知道在腌制醉虾的时候，应该用黄酒还是用白酒了吗？在腌制醉虾的时候，很多人选择用白酒，其实正确的方法是用黄酒，不能够用白酒来腌制，如果用白酒的话就有可能会导致虾的口感不好，会让虾有一股苦味，白酒本身也有着比较高的度数，用白酒来腌制虾，对虾肉会起到一定的刺激作用，就有可能会把虾肉的鲜嫩感给破坏掉，会导致虾有一股很重的腥味。用黄酒来腌制虾，就不会出现这样的问题，黄酒本身度数就是比较温和的，会让腌制出来的虾肉十分鲜嫩。