泡椒鸡柳
准备食材
主料:
鲜鸡胸肉
辅料:
香芹或黄瓜
调料:
泡椒、盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、陈醋、料酒、湿淀粉
味型:
咸鲜微辣
烹饪方法:
滑炒
成菜特点:
色泽红润,口味咸鲜微辣
制作方法:
1.将鸡胸肉改刀成比筷子略粗的条状,上浆(盐、胡椒粉、料酒)打均匀,加湿淀粉抓匀淋油
芹菜去根洗净留杆切成斜刀段,泡椒剁细,葱姜蒜粒
2.锅烧热,加入少许油,油温4-5成热,下入鸡条滑油,芹菜过油或焯水备用
3.锅烧热,少量底油,下入泡椒、葱姜蒜炒香,下入主辅料,加少许汤汁,调味(盐、糖、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、老抽、陈醋)翻炒均匀,勾薄芡实淋香油,出锅装盘即可
小贴士
1.鸡条改刀不要过粗,顺着鸡肉纹路改刀
2.口味略酸辣
3.掌握好菜品的颜色
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