口味咸鲜微辣，泡椒鸡柳做法

泡椒鸡柳

准备食材

主料:

鲜鸡胸肉

辅料:

香芹或黄瓜

调料:

泡椒、盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、陈醋、料酒、湿淀粉

味型:

咸鲜微辣

烹饪方法:

滑炒

成菜特点:

色泽红润，口味咸鲜微辣

制作方法:

1.将鸡胸肉改刀成比筷子略粗的条状，上浆（盐、胡椒粉、料酒）打均匀，加湿淀粉抓匀淋油

芹菜去根洗净留杆切成斜刀段，泡椒剁细，葱姜蒜粒

2.锅烧热，加入少许油，油温4-5成热，下入鸡条滑油，芹菜过油或焯水备用

3.锅烧热，少量底油，下入泡椒、葱姜蒜炒香，下入主辅料，加少许汤汁，调味（盐、糖、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、老抽、陈醋）翻炒均匀，勾薄芡实淋香油，出锅装盘即可

小贴士

1.鸡条改刀不要过粗，顺着鸡肉纹路改刀

2.口味略酸辣

3.掌握好菜品的颜色