鹿肉韭菜饺，吃出生活好味道

太平盛世，人民安居乐业、祖国一片昌盛繁华；如今大家的日子过好了，生活也富足了、吃饺子吃肉也不再是过年的专属，平时只要有时间，勤快去动手，想吃什么都可以，每天生活胜过年。

说到饺子，其实是件很简单的事情，无非就是馅料与面皮的组合，面皮、可以自己擀制、如果懒得去动手，到菜场或超市、花上两三元钱即可称回半斤，而馅料的种类、也多得如牛毛，香菇肉沫、芹菜肉沫、白菜肉沫、什锦等等，都可以入馅，如果怕身上长肉、吃胖了，调素馅也行，总之，自己喜欢就好。

说到鹿肉韭菜饺子，坦白说、这也是我第一次试验，本以为腥味会很浓，但经过调味做成馅料，包成饺子煮出来吃时，不但没有腥味，饺子反而皮薄馅多、鲜香而滑爽，很受同事们的欢迎，一大盘一抢而空，看着他（她）狼吞虎咽的吃相、我开心的笑了。

饺子的制作方法如下：

首先备上适量的鲜鹿肉

治净，沥干血水、放到砧板上，剞细成沫

装入大碗内

撒入备好的韭菜短段

撒入适量的胡椒粉

撒入备好的姜米

调入适量的盐、鸡粉

淋入适量的古越龙山牌料酒

滴入适量的香油

打入两枚鸡蛋清

撒入适量的生粉

搅拌均匀成鹿肉韭菜馅料

备上适量的饺皮

逐个的包成月芽形饺子

在包的时候，力求大小一致，馅料不能放得过少或太多，皮薄馅的为她，但不能露馅、影响其美观。

待饺子包好后，净锅置火上、放入适量纯净水，调入少许的油盐兑好味烧开，下入饺子

饺子煮至八成熟时，下入事先备好的上海青菜叶

煮至饺子与菜叶熟透

捞出装盘

上桌

配味碟即可品尝（油炒调味煳辣椒面加上蒜粒、折耳根粒、香菜沫、葱花、味莼园黄豆酱油、山西老陈醋等兑好味即成味碟蘸水）

写作后记：

包饺子、吃饺子，不仅仅是一种团聚的情怀、一份家的味道、一份浓浓的乡情，更是一种忆苦思甜的感恩，我们今天的幸福生活来之不容啊！我们要学会珍惜和感恩，感恩党、感恩社会、感恩父母、感恩遇见的每一个人，做一个善良的人，做一个快乐的人，做一个有用于社会的人。

（趙梓均：2019年2月24日晨匆笔于贵州凯里）