四川传统名菜麻辣牛肉，麻辣鲜香，干香滋润化渣，吃一遍回味无穷

麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。

此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。其营养价值很高，如下：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。吃之前还需要了解牛肉的相关知识，例如： 牛肉富含蛋白质，牛肉有补中益气， 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

不管怎么样，希望能帮助大家快速提高厨艺，并且提高菜的口感和卖相，关注我，每天为您献上几篇好文章，希望你们喜欢。

麻辣牛肉

原料：牛肉、豆腐、豌豆、香葱、大蒜、淀粉、食用油、调料品：（辣椒粉、花椒粉、豆豉、盐、）

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁。

2.牛肉洗净切成丁。

3.葱、蒜洗净切末。

4.豌豆洗净。

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合。

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出。

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀。

（图片部分来源于网络，侵权必删！）