去了一趟四川，找寻最正宗的低脂牛肉干做法！

——小厨

说起牛肉干，大部分小伙伴是不是都会想到内蒙古的牛肉，但是比起内蒙的风干牛肉。我还是更爱四川的五香牛肉干。

前段时间，去了趟四川，才知道要做好的牛肉干，对于选材，做法都有一定的要求。

首先要选择牛瘦肉，剔除筋膜和脂肪。常用的就是牛腿肉，前腿后腿都行。然后就是焯水、卤制、烘干。

这样做出来的牛肉干不会太硬，而且非常入味，五香味浓郁，但是又有牛肉本身的鲜香。

这样的好吃的肯定不能一个人独享呀。于是，我稍微简化了一下做法，制作了家庭版五香牛肉干。

食材：

牛肉400g 欧迭辣适量

盐、料酒、生抽、椒盐、孜然适量

step1：牛肉切成条或片，加入盐、料酒、生抽腌制30分钟

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step2：牛肉平铺在碗中，放入微波炉中火5分钟

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step3：拿出来倒掉盘中的汁水，倒入适量的综合调味料、椒盐、孜然，搅拌均匀，再次中火微波5分钟

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拿出来看一下够不够干了，如果还是很多水，就倒掉水分，再次中火5分钟。这样重复多次，知道牛肉达到达到自己想要的干湿程度，一般2-3次即可。

欧迭辣里面有多种香料，还有一点辣味，有很好的调香增味的作用。盐和椒盐的用量需要自己平衡好。

不喜欢孜然的话可以不放的，加了以后更香，有种烧烤的感觉。