蒜苗和什么食材搭配才更显完美？感觉食欲大增有木有！

蒜苗蒜味浓重，食材搭配不好，容易掩盖食材本身的味道。一般以搭配肉类，海鲜为最好，但是搭配素菜，也丝毫不逊色，味道更突出。这里给大家介绍几种我经常搭配的食材。

蒜苗回锅肉

当然，这道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，让回锅肉味道更棒。

做法：

1、将大块的，还没有切的长条五花肉放入锅中煮30min左右。锅中放入姜几片，葱一段，一勺料酒即可。无需多放佐料。起到增香作用即可。

2、将煮好的五花肉切成薄片。起锅倒油，将薄薄的五花肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，最好的状态是肥肉部分为透明状，味道会更香。将炒好的五花肉盛出备用。

3、锅中再次倒油，放入八角、豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后同时放入蒜苗和五花肉。（也可根据口味选择郫县豆瓣酱）

4、放入盐、酱油进行调味。

把蒜苗的味道发挥到了极致，蒜香浓郁却不辛辣，让人更有食欲。

成功关键：

1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。

2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。

3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。

4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。