西湖牛肉羹：这种鲜美简直了！

波波美食代每天为大家分享健康美味的菜谱，让你不再为每餐吃什么而发愁。

这道羹有着鲜美的名字——西湖牛肉羹，做法简单，波波很久之前想试试了。昨天天时地利人合，终于开做。

味道果然没让我失望，口感香滑，味道鲜美，豆腐粒、牛肉末让你有嚼的满足感，加上香菇、胡椒、香油的三重奏香味刺激，一个字——赞！

这道汤羹营养丰富，特别适合老人、小朋友~

西湖牛肉羹菜品

食材准备

1.牛肉：剁成肉糜，更简单的方法即直接买现成的。

2.香菇：干香菇比较好，味道香一点，泡发后切碎备用。

3.豆腐：不要用老豆腐，尽量选口感嫩点的，买回来用盐水泡泡去豆腥味，然后切成豆腐粒。

4.西兰花梗：切成粒，若没有换成香菜碎、葱花都可以。

5.调味料：蛋清、水淀粉、胡椒粉、香油、盐。

制作步骤

1.牛肉沫用凉水调开，以防结团，放入一片姜片去腥。

2.牛肉沫倒入沸水中焯去血沫，盛好备用。

3.用鸡汤或排骨高汤煮开，当然凉水也可以，但鸡汤或肉汤会使羹的味道更鲜美。

4.加入香菇、豆腐、菜梗和牛肉沫再煮开。

5.倒入水淀粉勾芡，调出喜欢的浓度。

6.再次煮开，关火后倒入蛋清，并顺同一方向搅成絮状。

7.放入香菜末、葱末。大人吃的可以适当加盐、胡椒粉，滴几滴香油。制作完成啦~~

生活小贴士

1.水淀粉起勾芡作用，藕粉、木薯粉、百合粉等都可以。

2.倒入蛋清要关火，并顺同一方向搅拌，这样才能出絮状。

3.牛肉挑选的好，味道更完美。挑选牛肉应注意以下几点：1）肌肉呈棕红色且均匀有光泽；2）新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，而且有光泽；3）新鲜牛肉有正常牛肉气味，次品的有轻度异味；4）用手触摸牛肉弹性，新鲜肉指压后凹陷恢复快，而次品肉恢复慢，变质肉无弹性；5）用手触摸牛肉的黏度，新鲜肉干燥，不粘手，注水肉完全不粘手，肌肉松散不结实。