酱猪肘子家常做法，一焯二炒三炖，软烂脱骨色泽发亮，吃着不油腻

肘子是猪身上经常被人食用的一个部位，它的肉质肥厚，吃起来的口感非常的香嫩美味，受到了各个年龄阶层人们的喜爱，尤其是对于哺乳期的妇女来说，有一定的催乳以及美容的效果，所以说肘子是一种营养价值以及食用价值俱全的美味食物，肘子的烹饪方法也是非常丰富多样的，煲汤、卤制、红烧等等，吃起来细嫩醇香、肥而不腻，还非常的有嚼劲，下面我要分享给大家的是一道美味的酱小蹄膀，蹄膀也就是我们所说的肘子，我们来看看

酱猪肘子家常做法：

备用食材：蹄膀500克，酱油适量，大葱、生姜适量，花椒、大料适量，料酒适量

制作过程：第一步，将买回来的蹄膀，先用清水冲洗一遍，在锅里加上水，放入肘子，焯一下水，注意途中要撇去浮沫，然后看见上面有没有去除干净的毛给清理一下

第二步，焯好水之后，将肘子捞出来，沥干水分备用

第三步，这个时候，将需要的花椒和大料准备出来，并且将大葱切成段，生姜切成片

第四步，炒锅清洗干净后，倒上油，放入砂糖，开始炒糖色

第五步，待炒到起泡泡的时候，将之前处理好的肘子放进锅中，注意要来回不停地翻动，保证让肘子上面都能够均匀的上色

第六步，接着将大葱、生姜、花椒以及大料放进锅中，煸炒出香味

第七步，待香味出来后，加上酱油、料酒，翻炒均匀后，加上适量的水

第八步，盖上锅盖，开始上锅炖煮，中途的时候，加上一点盐调味，直到汤汁变得少了，肉被炖的烂了，就可以了

烹饪小贴士：

1、在最后加上水炖煮肘子的时候，一定要将水分加足了，因为我们使用的不是高压锅，炖煮的时间就会比较长，需要慢慢的炖煮，所以要加足水，以防水被炖没了，另外在炖的时候，一定要有耐心，慢慢的炖煮，在中途加盐的时候，也要用筷子或者是勺子尝尝咸淡，不过盐加的多了，太咸了，炖肉要用筷子戳一戳，能够很轻易的戳进去了，就说明炖的差不多了

2、其实这道酱肘子的做法，可以简单的总结为三点，一焯二炒三炖，那么这道美味的酱猪肘子就做好了，我家用这个方法做出来的肘子，吃起来软烂脱骨，看上去色泽发亮，色香味俱全，关键是吃着还不油腻，着实是一道非常不错的美食，而且也非常的容易好学。酱猪肘子家常做法，一焯二炒三炖，软烂脱骨色泽发亮，吃着不油腻