肘子是猪身上经常被人食用的一个部位,它的肉质肥厚,吃起来的口感非常的香嫩美味,受到了各个年龄阶层人们的喜爱,尤其是对于哺乳期的妇女来说,有一定的催乳以及美容的效果,所以说肘子是一种营养价值以及食用价值俱全的美味食物,肘子的烹饪方法也是非常丰富多样的,煲汤、卤制、红烧等等,吃起来细嫩醇香、肥而不腻,还非常的有嚼劲,下面我要分享给大家的是一道美味的酱小蹄膀,蹄膀也就是我们所说的肘子,我们来看看
酱猪肘子家常做法:
备用食材:蹄膀500克,酱油适量,大葱、生姜适量,花椒、大料适量,料酒适量
制作过程:第一步,将买回来的蹄膀,先用清水冲洗一遍,在锅里加上水,放入肘子,焯一下水,注意途中要撇去浮沫,然后看见上面有没有去除干净的毛给清理一下
第二步,焯好水之后,将肘子捞出来,沥干水分备用
第三步,这个时候,将需要的花椒和大料准备出来,并且将大葱切成段,生姜切成片
第四步,炒锅清洗干净后,倒上油,放入砂糖,开始炒糖色
第五步,待炒到起泡泡的时候,将之前处理好的肘子放进锅中,注意要来回不停地翻动,保证让肘子上面都能够均匀的上色
第六步,接着将大葱、生姜、花椒以及大料放进锅中,煸炒出香味
第七步,待香味出来后,加上酱油、料酒,翻炒均匀后,加上适量的水
第八步,盖上锅盖,开始上锅炖煮,中途的时候,加上一点盐调味,直到汤汁变得少了,肉被炖的烂了,就可以了
烹饪小贴士:
1、在最后加上水炖煮肘子的时候,一定要将水分加足了,因为我们使用的不是高压锅,炖煮的时间就会比较长,需要慢慢的炖煮,所以要加足水,以防水被炖没了,另外在炖的时候,一定要有耐心,慢慢的炖煮,在中途加盐的时候,也要用筷子或者是勺子尝尝咸淡,不过盐加的多了,太咸了,炖肉要用筷子戳一戳,能够很轻易的戳进去了,就说明炖的差不多了
2、其实这道酱肘子的做法,可以简单的总结为三点,一焯二炒三炖,那么这道美味的酱猪肘子就做好了,我家用这个方法做出来的肘子,吃起来软烂脱骨,看上去色泽发亮,色香味俱全,关键是吃着还不油腻,着实是一道非常不错的美食,而且也非常的容易好学。酱猪肘子家常做法,一焯二炒三炖,软烂脱骨色泽发亮,吃着不油腻
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