手撕包菜是一道传统的地方名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜是甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。
包菜也称卷心菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美
材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：1.包菜用手撕成小片，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道，干辣椒剪成小段、蒜切片；猪肉切片。
2.锅中油热后，放入猪肉翻炒出油，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，变软至半透明状时放入陈醋、老抽翻炒均匀；（注意：不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了）
4.大火快炒，快到包菜来不及出水，这样又进味，又脆。
5.放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
小贴士
1（按自己的口味， 想吃酸多放点醋，爱吃辣多放辣椒。）
今天的文章就分享到这里， 如果您对这个菜有什么不同
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