准备好食材:鱼一条、葱姜适量。(鱼不需要腌制,冲洗干净后,用厨房用纸尽量吸干水分,然后用姜片把鱼身上抹匀,这样可以去腥,据说还可以不粘锅。)
锅中倒入油,烧热。煎鱼不粘锅、不破皮有秘诀,第一油要多,用不完可以倒出来。第二热锅热油,这点要注意鱼身上别残留大量水分,否则炸锅有危险。
油热后,把鱼放入,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
随后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量米醋。
倒入一瓶啤酒,翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
用啤酒代替水就不用再放料酒和白酒之类的了。啤酒加进去鱼腥味一扫而光,特别的好,鱼肉还鲜嫩多汁。
联系客服