红烧鱼最简单的做法，鲜嫩多汁，一人能吃一条，来了解一下吧

准备好食材：鱼一条、葱姜适量。（鱼不需要腌制，冲洗干净后，用厨房用纸尽量吸干水分，然后用姜片把鱼身上抹匀，这样可以去腥，据说还可以不粘锅。）

锅中倒入油，烧热。煎鱼不粘锅、不破皮有秘诀，第一油要多，用不完可以倒出来。第二热锅热油，这点要注意鱼身上别残留大量水分，否则炸锅有危险。

油热后，把鱼放入，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

随后，加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量米醋。

倒入一瓶啤酒，翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。

用啤酒代替水就不用再放料酒和白酒之类的了。啤酒加进去鱼腥味一扫而光，特别的好，鱼肉还鲜嫩多汁。