说到焖面,想先我们北方的小伙伴们都很熟悉了。爽滑劲道的面条,再加上丰富的配菜,一盘下肚,那叫一个香。虽然焖面的做法看起来好像很简单,但是实际操作起来还是有难度的。如果不掌握技巧,做出来的焖面很容易成坨,不仅没有卖相,口感也大打折扣,那么我们该如何解决焖面老成坨的问题呢?今天我们就来说一说,做焖面老成坨?多加这一步,面条根根分明,口感更劲道。
食材:五花肉、豆角、细面条、葱姜蒜、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、油。做法步骤:
1、五花肉洗干净,然后切片;姜切片,葱切段;将切好的五花肉放到一个碗里,放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉和五香粉抓匀,腌制半个小时。
2、豆角去掉头和尾,然后掰成段,洗干净之后沥干水分备用;将面条切成长约10厘米的段,然后铺到蒸屉上开火蒸,蒸至上汽转小火蒸6分钟出锅。
3、然后准备一个碗,倒入半碗凉水,滴上几滴油,用筷子搅拌均匀,然后把油水均匀的撒到面条上,然后用筷子把面条抖散,不要让面条粘在一起。
4、锅中倒入少许油,放入五花肉开始煎,煎出油之后放入葱姜蒜炒香,然后倒入豆角翻炒2分钟,之后加入豆瓣酱、老抽、生抽、食盐、白糖翻炒均匀,然后倒入和食材持平的水。
5、汤汁浓稠之后把蒸好的面条铺到食材上,然后盖上锅盖,小火焖煮6分钟,留少许汤汁拌面即可出锅。
小贴士:
做焖面不成坨,多加的这一步就是加油水了。半碗水里滴上几滴油,然后均匀地拌在面条里,这样能够避免面条粘连,做好的面条根根分明,而且口感还会更加的劲道哦。
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