炒肉还在放淀粉腌制，方法错了，大厨秘籍只需三点，肉质鲜嫩

作为一个正宗的吃货，每一顿饭肯定都离不开肉的安抚，毕竟肉是身体能源的主要来源，一日必定会有一餐需要吃到肉。家里的妈妈们在煮肉之前都会进行腌制，而大多都会加入淀粉，但其实加入淀粉腌制出来的肉，肉质其实也很一般，而且基本不会有什么肉味。

那么怎么做才能既能保值肉质鲜美，也能保持肉基本的味道呢。小编专门就因为这个问题，特意就去研究了一下，也少有成就，当然这也少不了大厨的指点。

其实只需要记住三点，就能保证你所想要的一切要求，炒出来的肉绝对的滑嫩入味，小编亲测，不管什么肉，用过这个方法，孩子们都抢着吃，还说跟外面餐馆吃起来的味道都是一样的，这不就是最高的评价吗？连挑食的小孩子都能搞掂，还不赶紧学习起来。

首先要记住的第一点，在腌制肉的时候很多人都少不了肯定会放盐，但是如果盐放多之后，就会导致肉的水分大大的流失，使得肉质就会变得很糙，没有了嫩滑的感觉，就算再怎么炒，都不会再有好的结果，那么这个时候就要少放一点盐，并且可以适当的添加一点食用油，这样炒出来的肉质就会变得鲜嫩可口。

其次的第二点，就是用鸡蛋清来搅拌肉片，记住是鸡蛋清，不要把蛋黄也一起加入了，加入加蛋清的效果会比起加入水淀粉的效果好上百倍，因为淀粉是无味的，那么水淀粉当然也不会有味道呢，那么就这样加入到肉片当中，肉片也不会有香味，鸡蛋清就不一样了，不仅含有丰富放营养，而且还能给肉片添加不一样的味道。

至于第三点，其实在第一点的时候就有简单的提过，就是腌制肉片的时候一定要先过油，将油加入，炒出来的肉片裹上一层厚厚的油，能将肉片的水分锁住，就能保持肉片的鲜嫩而且会更加的入味。

就这简单的三点，你们要牢牢记住了，“老师”默默的敲黑板，不要再傻傻的只会用水淀粉了。