小编今天要介绍的是一道传统小吃——烧麦。做出来的烧麦跟福袋一样,面皮晶莹剔透有韧性,里面的馅料大多以咸口为主,可以选择包海鲜糯米之类的,小编觉得吃腻了米饭肉类的话时常吃一出烧麦当正餐也是不错的。
现在的烧麦大多是被当做早餐来吃,一大清早,一炉热气腾腾的烧麦就会在人海中出现,买的人很多,喜欢吃的人也很多。很多人以为烧麦很难做,其实主要是不明白烧麦的皮的花纹是怎么包的,馅料的话自己调味,今天小编就来完完整整的将烧麦的制作方法告诉大家,大家伙不要错过赶紧收藏起来自己做!
【虾仁烧麦】
【食材】:猪肉,鲜虾,饺子皮,糯米,红米,玉米粒,青豆,干香菇,葱段,白糖,食盐,芝麻香油,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,淀粉(配料有点多,大家稍安勿躁)
【做法】:
糯米跟红米要提前放清水泡发,最好提前一晚上,泡到用手可以碾碎米粒为止,干香菇要提前两个钟头泡发,泡发到充分吸水膨胀变软,香菇水不要倒掉,后面有用处;
之后将新鲜虾仁去壳去头去虾线,全身剥的光溜溜的,用清水洗一遍之后沥干水分接着加入料酒,食盐,胡椒粉,淀粉腌制片刻,猪肉洗净之后剁成肉泥,同样用料酒跟淀粉腌制片刻,香菇泡发好之后挤干水分,切掉菇柄,然后切成碎末备用;
青豆玉米要在热水中焯一遍,颜色变深就可以捞出沥干水分备用了;
泡发好的糯米红米一起放进蒸笼蒸熟,虾仁放进沸水中焯熟;
起锅热油,将干香菇倒进去煸香,香味出来之后葱段放进猪肉糜也放进,一直炒到猪肉糜变色就将蒸好的糯米红米倒进去翻炒,虾仁,青豆,玉米依次放入,一起翻炒均匀,然后调入盐、生抽、糖、蚝油,倒入小半碗泡香菇的水,稍煮直至水分收干,淋入芝麻香油,这样馅料就调好了;
接着就是包烧麦了,首先将买来的饺子皮摊在手中,往中间舀一勺馅料,然后利用食指大拇指一捏,用虎口压住,烧麦的“脖子”就捏出来了,下面是它的大肚腩;
蒸笼放进油纸,将烧麦均匀码在上面,注意不要挤在一起,好了之后焖煮上十分钟就可以出炉啦。
这样一个个香喷喷的烧麦就搞定啦,非常好吃,饺子皮是买的,主要是馅料制作比较麻烦,但根据个人口味决定放什么哟。
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