麻辣鲜香的剁椒煮鱼，川菜做法，一闻着味道就食欲大开，美味

嗨 大家好， 我是樊老师，

今天我们做剁椒煮鱼。

剁椒煮鱼选用的事草鱼，

俗称皖鱼 草根子，

是四大经济淡水鱼之一，

是一道地道的川菜做法，

在这里呢我们用剁椒剁碎炒香煮草鱼，

麻辣鲜香 开胃健康。

好 主料 草鱼一尾 约1000克，

调料 剁椒150克，

葱姜蒜各20克 蒜苗一棵，

花椒10克 料酒 醋 盐各20克，

好 下面我们开始操作，

好首先我们将鱼去鳞去内脏去腮，

清洗干净以后，

我们取鱼肉，

好 这也叫鱼扇肉 剔出净肉以后，

我们切 切成夹刀片，

夹刀片就是切一刀 不要切断，

再切一刀 好 这是夹刀片。

下面我们切葱姜，

葱姜切大片，

放入我们事先准备好的清水里，

然后 加入料酒 20克，

醋20克 盐20克，

这一个是 这是码味，

就是用料酒 醋 盐的组合液体，

将鱼肉入味。

好 将鱼肉放进，

放在里边浸泡30分钟，

蒜切片，

蒜苗我们取青叶处，

切成末，

好 我们将剁椒剁碎，

半小时以后 我们将鱼肉胸水中捞出，

挤一下水分。

下面我们上浆 打入鸡蛋清一个，

加入干淀粉一大勺，

好 抓均

好 锅置火上加入油一大勺，

油热后 下入剁椒末，

将剁椒炒出红油来，

加入花椒一小把，

蒜片加入水，

锅开后 我们窜入，

上好浆的鱼片，

好 最后我们放入少许的红油，

放入点鸡精，

好 再次开锅后，

倒入事先准备好的汤皿内，

撒入事先切好的蒜苗。

好 麻辣鲜香 口感滑嫩的，

剁椒煮鱼做好了，

希望你喜欢，

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好 再见。