做面包也有大讲究，烘焙师：这种面包最营养，你还吧给孩子做吗？大家应该都听过这么一个笑话「何谓天堂？就是当警察是英国人、厨师是法国人、技工是德国人、情人是意大利人，且让瑞士人做管家；至于地狱，就是当警察是德国人、厨师是英国人、技工是法国人、情人是瑞士人，而管家是意大利人。」

伊丽莎白.大卫则是说「如果试过两三次之后，你做出来的面包还不如你在任何一家英国商店购买的好吃，我就吃掉我的帽子、你的帽子以及我面前大部分的东西，但绝对不吃英国商业制造的面包」噗!!让我不禁好奇，英国的食物到底是有多难吃呀??

虽然她一再强调，不是要说服大家烘烤自己的面包，只不过在认为必须这么做时，知道能从何处着手。在欧洲面包是主食，可以自己做出美味的面包，餐桌上根本不需要什么充场面的菜色。其实这点放诸四海皆准，偶尔拿自制烘焙品送人，都还没吃就哇个不停「哇~妳自己做的?好厉害喔!」似乎能从对方眼睛里看到闪闪光芒，那是工作以外很不同的成就感，所以就算基本吐司做得普普，也有勇气往前迈进。

米面包

材料：高筋面粉、米(我用糙米饭)、海盐、酵母、温水、抹烤箱的油脂

听了闺蜜的建议去买了罐海盐，问店员有没有烘焙用的，他说就架上那几种他也不清楚，于是挑最贵的买，海盐先用热水溶解，再加入另一半的冷水，还是要测一下温度比较安心。

家里平常都吃糙米+珍珠麦，用电子锅煮每次要一个多小时才能煮好，我做食谱的半份，只煮45克太不经济，所以直接用冰箱里的剩饭，大概推算一下重量，用了120g米饭。

将面粉和米饭放入调理盆里混合均匀 。

加入事先用温水溶解的酵母，再缓缓将温盐水倒入。

刚开始揉觉得不能成团，耐心把盆底的干粉揉进面团里。

只做半份的量一样全程手揉，这次在调理盆里揉了10分钟。

整理成球状。

用保鲜膜把面团封住，静置发酵1.5小时 。

发酵两个小时后面团会膨胀到原来的两倍大。

适合的模子真的好重要，有了上次基本吐司的经验，太长的模子面团一直往横的长，当然就长不高，所以乖乖的再去买一个12两吐司模，不过虽然有短了点，但也胖了点。

吐司模内层先抹上一层油，放入烤箱烤到微温。

发酵后的面团更湿黏，可用手沾面粉后轻压排气。

这次简化揉面的动作。不再粗鲁的用力揉捏、甩打，照著书上写的方式，从顶端往中心点向下折三折，然后再擀开再折，如此重复三次。

最后整理成圆筒型。

书上说面团装进烤模应该有2/3满.......惨了!!! 我的连1/3都不到。

用湿布封住，静置45分钟第二次发酵等它膨胀起来。

大约发酵了1小时，先天有点不良，还能膨胀到原本的两三倍大，我想它也够努力，就不等到满模了。

烤温也是分三段，先用高温230度15分钟，再降到200度15分钟，最后在烤箱内让面包脱模，侧面朝上放，续烤15分钟。

第二次的15分钟结束要帮吐司脱膜时....呀！又沾模了，人家明明有抹油，用脱模刀把四周先划开，可是底部还是黏刁刁，面包体应该还没熟透有点软，撬了好久还是没办法，只好放回烤箱继续烤，万分后悔当初干嘛不买不沾模，难不成又要连着烤模上菜了吗(呜~)。

五分钟后再度拿出来，戴上厚手套，这次铁了心，就算硬拔也要把它拔出来，心理还是很怕破坏掉啦，折腾了2分钟终于取出来，赶紧丢回烤箱继续烤完最后15分钟，呼~满头大汗!!

喔耶！虽然有点小波折还是有美美出炉，我喜欢恣意的散布在顶部微焦的米粒，帮面包点缀的好有生气，轻敲外壳感觉到外皮超酥脆，好想立刻掰一块尝尝，要等凉透才能切，每次都考验着定力!

这次的米面包真的没那么咸了，而且里层比起基本吐司松软，不知道是米饭的效果，还是我揉面有进步了(误!)。

其实很久很久以前做过一款米面包( 这里 )，当时用的是稀饭，听说加了米饭可延缓面粉老化， 所以放到第三天一样柔软好吃呢!

若要严格的挑出缺点，应该是冰过的米饭水份流失，有点太硬，尤其是露在表层的部分，不知道的人会以为咬到坚果，今天吃完早餐在整理盘子时发现有些饭粒，哈哈!! 吃面包不是掉面包屑而是掉饭粒，也太好笑了!!