这天气又开始阴雨蒙蒙，去超市里采购些原料，卤好的满满的胶原蛋白，放凉了吃，又Q又弹，还不担心长膘噢，
卤菜，炒糖色是关键的一步，不需要太多调料，丁香，肉蔻，陈皮干山楂，这些足够了，适量生抽，盐，鸡精调个味儿，出炉等待慢慢变凉，再来一瓶啤酒，是不是超美美的下酒菜
中间一盘小鸡腿给家里小馋妞吃的，放在凤爪里一起卤的，特别入味儿噢，喜欢的朋友可以试试啦。
材料
猪手2只
凤爪2斤
鸡翅根1.2斤
冰糖适量
丁香适量
肉蔻1颗
陈皮适量
山楂适量
香叶2片
生姜2片
白酒适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
步骤
猪手单独卤，因为时间不一样，凤爪和鸡翅根可以一起。步骤和配料是一样的。我在这里只写凤爪的制作步骤。
1，将凤爪去掉指甲洗净，鸡翅根洗净，凉水上锅，加入姜切片，白酒适量，大火煮开后，关火，过凉水，去掉姜片，洗净沥水备用。
2，锅内放入适量冰糖，中火加热，炒制焦黄色糖浆，放入凤爪鸡翅根，翻炒至均匀裹上糖浆后加入冷水，和凤爪齐平就可以了。将肉蔻，丁香，山楂，陈皮，香叶放入，大火烧开转中火，三十分钟，(期间翻一下，以免粘底)之后调入盐，鸡精，生抽，大火收汁，汤汁浓稠即可关火捞出摆盘。
tips
1，超市里的凤爪是不经煮的，猪手大约需要1个半小时，凤爪半个小时，不能再多了，我今天都煮的过了一些。
2，丁香肉蔻这些调料超市没有的请网购，卤菜必备，冰糖没有就用白糖，炒糖色不需要加水和油，中火别偷懒，翻炒至出焦糖色即可，再后面就糊了不能用了，糖色炒好无需再放老抽，生抽仅仅作为提鲜，不要放太多。
3，这些调料都比较简单，喜欢重口的，比如麻辣等等请自行调配，这个方法同样可以做红烧肉，就是在炒肉的时候，时间要延长一些，把五花肉里的油炒出来再放水，不放香料也非常美味可口噢
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