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红烧猪蹄是一道传统的汉族菜肴,以猪蹄为主要食材,经过红烧,用小火炖烂,制作出香烂可口、香气宜人的家常菜肴,这道红烧猪蹄吃起来黏糯,还不失弹牙,而且还有美容养颜的功效。
红烧猪蹄的做法步骤
1、将锅里加入适量的水,放入斩好的新鲜猪蹄段,用大火煮开,煮5分钟左右,再捞出晾凉后用清水洗净备用。
2、将花生先提前泡一个小时备用
3、准备好所需的配料,干辣酱段,把姜切片,大葱切断,大蒜切片,八角2个,桂皮1个,香叶2片,草果1个,花椒粒5克
4、将炒锅中加入适量的油,加入冰糖,用小火炒制成颜色金黄的糖稀
5、加入清洗好的猪蹄段,用小火翻炒,上满糖色之后,加入辣椒段,大葱段,姜片,蒜片,草果,八角,桂皮,香叶,花椒粒炒出香味
6、等待香味出来,加入生抽和适量的开水
7、等到大火煮开后,加入花生,调入适量的盐和料酒,用小火煮2小时左右,直到汤汁粘稠即可出锅。
红烧猪蹄的做法成品图
小贴士
1、炒糖色的时候用冰糖炒出的更佳
2、选用猪前蹄,是因为猪前蹄肉多骨头小
3、猪蹄先用开水煮制,再用镊子去除猪毛
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