放假的时候，我们回南充老家，当土匪，带了好多家乡特产回来。有苦刺头儿，折耳根，小土豆，红薯，还有还有好几块腊肉，我就不挨着发图片了，免得把你们的口水瘾逗出来了。
准备好了吗？我要开始放大招了哦
用最简单的食材做最美味的食物
绝不失手的炒鸡好吃的腊肉和土豆向你跑来了哦
腊肉，一块。小土豆，一斤。盐，少量。花椒，几粒
蘸水
香菜，半根。大蒜。半粒。姜，一片。生抽，一勺。花椒油，半勺。辣椒油，一勺，郫县豆，半勺。鸡精，少量
腊肉切成小颗粒，小土豆洗干净，不用去皮哈，连皮吃才好吃。。而且而且，这么小的土豆，去皮都要把你累趴下。
炒锅里面倒入少量菜籽油，油烧热之后，倒入腊肉下去翻炒
腊肉炒透明之后，下入土豆和几粒花椒一起翻炒两分钟样子
加入清水，刚刚没过土豆就合适了，大火烧开之后，转中火慢慢煮。中途要翻铲一下哈。
水慢慢烧干啦
水烧干之后，就剩下了腊肉的油，然后再中小火慢慢煎一下就可以啦，煎到土豆起锅巴最舒服啦！！因为锅的原因我没有能煎到脆脆的锅巴出来，不过同样好吃哦。
我想说，那个腊肉颗颗好好吃，就像油渣儿一样，脆脆的。
成菜的土豆外脆内粉，还带有腊肉的香味，太好吃啦。
好吃的蘸水做法
其实，这道菜不用蘸水都好吃啦，多了蘸水，就是锦上添花了哦。
香菜切碎（不要太碎了），姜和蒜拍成沫；先香菜放入碗里，再次到适量生抽，花椒油， 再加半勺郫县豆瓣 ，姜蒜沫放在豆瓣上 ，然后加上鸡精，辣椒油，拌匀 就可以和小土豆一起吃啦。
这个蘸水不仅适用于小土豆，用作其他菜品的蘸水都好吃哦，尝试一下噻
小编的温馨提示
腊肉请多切点儿肥肉哦，太瘦了，不好吃
没有蘸料，这道菜同样好吃哦
来源：腾讯大成网美食@敏敏儿YES
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