说到猪蹄相信很多小伙伴都知道这道美食,但是如果说起羊蹄,这道美食估计就没有几人吃过了,最起码在我们这边很少有人会做这道美食,就算是小编这个吃货,在我们这边都没有吃到过,只有有一次去新疆出差,在新疆吃过以后才知道原来世上除了猪蹄美味以外,羊蹄子也是这么的好吃!
其实羊蹄和猪蹄的作用都是差不多的,也是含有十分丰富的胶原蛋白,甚至羊蹄的胶原蛋白比猪蹄的胶原蛋白更容易吸收呢,这道美食的做法其实也是很简单,简单的做法精美的味道,估计也就只有红焖羊蹄才能做的出来吧!做出来的红焖羊蹄颜色红艳诱人,营养丰富口感好,如果你和小编一样,也喜欢这道美食的话,就和小编一起来做这道美食吧!
想要做好这道美食,千篇一律的,首先就是要将这道美食所需要的食材准备好,羊蹄我们这边还在真不容易买到,我就去了回民街,那里还真让我找了几只羊蹄,将羊蹄买来以后,先用清水冲洗干净,将上面的毛刮干净,然后将羊蹄剁成大小差不多的块,在用温水将剁好的块泡起来,多泡一会,可以去除羊蹄的羊膻味!
我们准备一锅,然后将锅内放上清水,将羊蹄冷水入锅,里面放点白酒和姜片,大火烧开以后,将里面的血水煮出来,有浮沫出来以后,将羊蹄捞出来,用清水将上面的杂志冲洗干净,然后控干水分备用,准备好葱姜,清洗干净以后,葱切成段,姜切成片,将八角、香叶、花椒、草果等香料准备好!
准备一炒锅,将里面放上油,放白糖进去,小火将白糖炒融化,然后将焯好水的羊蹄放进去,翻炒均匀,然后将葱姜和准备好的香料也放进去,放料酒进去,迅速的翻炒,然后加入足量的开水!(一定要是开水哦,凉水煮出来的羊蹄不容易烂)然后加入鸡精和适量的白酒、老抽进去,大火烧开以后转小火焖煮,知道羊蹄变得软烂为止!这道美食就算是做好了,味道可是一点都不比猪蹄差哦,吃腻了猪蹄的你可以考虑换换口味了!
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