香辣香菇牛肉酱的做法

用料

牛肉克香菇6-8朵姜4-6片蒜1只油适量 不要大豆油洋葱半个糖适量白酒或料酒适量花椒适量海米没有可不放辣椒粉依个人口味盐适量花生碎适量

香辣香菇牛肉酱的做法

牛肉切小丁，放入适量料酒或高度白酒去味

姜、蒜切成小丁，比例为1:1。鲜蒜老姜最好，因为蒜发芽了不好吃，芽也不能用。

泡发的干香菇切成小丁，喜欢吃香菇就多放，不喜欢就少放，不过不要太多，香菇味大。泡发的海米切成小丁，没有就不放。辣椒粉放到不怕烫的容器里。

炸油：把锅里的水汽烧干即可放油，油开始热就放入花椒，炸变色捞出，不用。花椒只用来提味。

油烧到热，关火。待温度略降，把适量的油倒入事先准备好的装有辣椒粉的容器中。呲啦呲啦，辣椒油就好了。

小火！！一定要小火！不刷锅，用锅里的油炸所有切成丁的东西。顺序：1、香菇 2、洋葱、大蒜、姜、海米 3、牛肉 炸炸炸，炸到牛肉变色，香菇变干，大蒜更小，洋葱看不清……一边炸一边翻翻

炸好料，倒入刚刚准备的辣椒油，搅拌搅拌均匀，根据个人口味放入适量糖、盐，最后撒上花生碎，翻炒几下就好了。