用料:面粉300克,食盐4克,花椒粉4克,火腿50克,酵母粉5克,植物油适量,水适量,小葱1棵。
做法:1、酵母粉用30克左右的温水融化。
2、加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团。
3、加保鲜膜常温处醒发。
4、发至原体积的2倍大小,内呈均匀蜂窝状。
5、小香葱一棵切碎
6、火腿切碎丁。
7、醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作。
8、面饼表面刷一层植物油,撒葱花,火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右。
9、将面饼由一头向内卷起,成长条状。
10、切成均匀的小刷子。
11、将剂子两个一起摞起。
12、用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下。
13、压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上。
14、穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。
15、冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟即可开盖即可。
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