早餐首选“红豆包”好吃又好做,甜而不腻,面质松软,香甜可口!红豆面包听起来都很是诱人吧,其实这样面包的做法非常的简单。而且这样自己在家做的面包不仅干净而且味道也更加浓郁,不管怎么说你可以选择加入更多或者少加入一些豆沙来调整口感,甚至你可以在其表面加入一些干果来调整味道。
对于不怎么下厨的人来讲,这个食谱听起来很复杂。但实际步骤并不困难。然而你需要大量的时间和空闲来做这个。如果您想让事情变得更轻松,可以提前制作红豆沙。只需将它在锅中加热,直到它刚刚融化。如果你准备好了,那就让我们开始吧!当然红豆沙完全可以家庭自制不需要购买,这样也会给您节省很多的时间以及经费。如果您在担心这种做法会很麻烦的话,那你就大错特错了。你可以选择简单的配菜而且还有不同的口感。
食材:
红豆沙:
半斤红豆、四分之三杯糖、6汤匙黄油
注意:如果您愿意,也可以使用商店购买的红豆沙
面包面团:
三分之二杯重奶油(室温下)、1杯,加1汤匙牛奶(室温下)、1个大蛋(室温下)、三分一杯糖、半杯蛋糕粉、3.5杯面包粉、1汤匙活性干酵母、茶匙盐
鸡蛋清洗:将1个鸡蛋和1茶匙水一起搅拌
简单糖浆(可选):2茶匙糖溶于2茶匙热水中
※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g
步骤:
首先,做红豆酱:
浸泡前先清洗红豆。把红豆浸泡一夜。当你准备开始做糊时,把红豆和水倒进一个中等大小的锅里。确保水位高于红豆约1/4。煮沸,然后把火调低至文火。把豆子煮到完全变软,尔搅拌以防粘住。因为我们在做浆糊,所以你不想在豆子里有很多水分。所以在你进行下一步的时候,水应该煮开,豆子应该很稠。小心点,因为随着更多的水煮开,烧糊豆子很容易。整个过程需要几个小时。
当豆子稠度大时,放到食品加工机。根据您的加工机大小,您可能需要分批处理豆子。加工直至豆糊完全光滑。如果你喜欢你的红豆沙块,跳过这一步。把浆糊倒回锅里。用中小火加热红豆糊,加糖搅拌溶解,然后加入黄油。黄油越多,糊就越浓。你也可以在这一步使用植物油,但黄油增加了一个更美味的味道。再煮15-20分钟,把糊里的水分煮掉。
在使用前放在一边冷却一个小时左右。不要冷藏!
制作牛奶面包面团:
为了节省时间,在煮红豆糊的时候做牛奶面包面团。在搅拌器的碗中,加入重奶油、牛奶、鸡蛋、糖、蛋糕粉、面包粉、酵母和盐。使用面团挂钩附件,打开搅拌机“搅拌”,让它继续搅拌15分钟,偶尔停止搅拌机将面团推到一起。如果你是在潮湿的气候下,面团太粘,你可以随意多加一点面粉,每次加四分之一杯,直到面团粘在一起。面团应该是湿润的,但不能太粘,以至于粘在碗或面团挂钩上。如果你没有搅拌机,想要用手揉搓,可以将揉搓时间延长5-10分钟。混合15分钟后,用湿毛巾盖住碗,放在温暖的地方1小时。面团将增长到原来大小的1.5倍。
做红豆面包:
在一个标准的面包盘的四周涂上黄油。
发酵一小时后,把面团放回搅拌机里,再搅拌5分钟,除去气泡。把面团倒在撒了面粉的表面上,切成两半。另一半留作红豆漩涡面包,另一半切成8块作单个红豆包。
我们从面包开始。有趣的部分就在这里。对于每个小圆面包,使用大约2汤匙红豆酱。对于一个标准的红豆包,只需将一块面团滚成一个球,用手压平或滚到1厘米厚,然后将红豆馅放在中间。捏紧红豆子周围的面团,放在你的面包盘上,缝边朝下。
要制作一些更有趣的形状,你可以把它们像肉桂面包一样卷起来,然后用剪刀裁剪,以增加装饰性。好了,现在来做红豆卷吧。把面团的前半部分做成长方形。用擀面杖擀到略小于2厘米的厚度,保持矩形。现在,取几大团红豆糊,铺在长方形的中心,在长方形的两边各一点空间,顶部和底部各留2.5厘米。浆糊的厚度应大约为0.3厘米。把长方形的两边折叠起来,使面团的中心有一条缝。把所有的开口边缘都捏紧。
下一步,把面团擀平,使面团的边沿和刚开始时一样大。然后,把面团叠成三分之一(就像你叠一张纸放进信封时那样)。再把它滚成一个长方形。如有必要,在面板上添加更多面粉。重复把面团折叠成三分之一的步骤,但这次,把它滚出来,使每一层都压在一起,面团就是面包盘的长度。在面团上纵向切两道,这样你就有三段了。烘烤结束时,把面团的末端捏在一起,轻轻地放进你的黄油面包锅里。
把小圆面包和红豆包再放一个小时。把烤箱预热到180摄氏度,用蛋清涂刷面团。烤面包18-20分钟,面包35-45分钟。把面包从烤箱里拿出来,刷上糖水,让它们看起来非常光亮、甜美和色泽。
它们不会保存太久,所以如果你不马上狼吞虎咽,最好把它们放在冰箱里,然后放在微波炉里加热20秒。如果你还有红豆酱,它会很好地保存在冰箱中。方便你想再做一批这样的面包时再用上红豆酱。
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