爷爷用了几十年的扣肉和红烧肉配方，做法简单香味浓郁，快收藏！

说到扣肉跟红烧肉这两道美食菜肴，可以算的上是餐桌上的主菜了，一般过节时或者是家中邀请客人的时候，都上不了这两道肉菜，扣肉跟红烧肉这2道菜肴，其主要食材都是五花肉，采用不同的烹饪方式制作而成，这两道菜的味型特点是，肥而不腻，香味浓郁，由于味道好吃不腻，所以一直以来这两道美食肉菜都深受人们的喜爱。

关于扣肉与红烧肉的做法，可能有些人在家还不会烹制，今天小编为你分享一下，我家爷爷用了几十年的红烧肉与扣肉的配方，不仅做法简单，而且吃起来香味浓郁，大人孩子都吃不厌。希望我得分享能给你带来收获。

红烧肉所需原料：

五花肉500克，冰糖20克，葱姜蒜各10克，八角，香叶，桂皮，各3克，食用盐3克，生抽5克，老抽3克，食用油适量，料酒10克。

秘制红烧肉制作配方：

第一步，首先将买回来的红烧肉用水清洗干净，然后放到案板上改刀切成5厘米四方大块备用。

第二步，将切好的五花肉放入盆里，加入清水浸泡20分钟去血水，然后捞出控干净水分备用。

第三步，五花肉冷水下锅，放入适量的料酒水开焯5分钟，捞出五花肉用凉水冲洗干净。

第四步，另起锅烧油，放入少许的冰糖炒糖色，冰糖炒制枣红色时下入五花肉炒制五花肉上色，放入葱姜，生抽快速煸炒至五花肉出油，然后倒入适量的清水开大火煮开锅。

第五步，放入提前准备好的香料包，八角，桂皮，香叶，调入少许的老抽，食用盐，盖上锅盖小火煮40分钟。

第六步，锅中五花肉煮制软烂时，打开锅盖，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘，上面撒上香葱花即可。

一道色泽红亮香味浓郁的美味红烧肉就制作完成了。

接下来分享梅菜扣肉做法，希望能给你带来收获。

梅菜扣肉所需原料：五花肉 500，梅菜 30克，八角 3克，生抽 10克，葱 姜各5克，糖 5克，老抽 2克，料酒10克，蜂蜜 5克，鸡精3克，食用油适量。

梅菜扣肉制作教程：

第一步，准备带皮五花肉，首先用清水洗干净，然后改刀成大块备用，接下来将切好的五花肉冷水下锅，放入葱姜片，料酒，大火煮开锅，用勺子撇去浮沫，用中火煮20分钟左右，煮制五花肉断生即可捞出。

第二步，将煮好的五花肉用牙签将五花肉皮均匀的扎上小孔，抹上一层蜂蜜放入油锅中炸成虎皮色捞出控油。

第三步，梅菜提前洗干净，用清水泡发，然后将梅菜改刀切末备用。

第四步，起锅烧油，油温五成热下入葱姜片，八角爆香，放入梅菜翻炒均匀，烹入适量的料酒，调入生抽老抽翻炒至上色盛出锅备用。

第五步，炸好的五花肉改刀切成肉片，然后放入盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟入味。

第六步，把腌制好的肉片均匀的放入碗中，上面放上炒好的梅菜，用保鲜膜封好上蒸锅蒸一个小时即可。

按照这个方法做出来的扣肉，肥而不腻，入口即化，吃起来香味浓郁，是下酒下饭的美味菜肴。

梅菜扣肉与红烧肉，你最爱吃那一道菜呢？欢迎你发表自己的观点与评论。