娃娃菜和它天生是绝配，不用高汤不用盐，轻松煮出奶白色，极鲜甜

十里不同风，百里不同俗，饮食尤其如此，我走过不少的地方，也吃过不少的美食，但是有一样，我却印象特别深。也许在很多人眼中，这算不上人间美味，但一定是最具特色、最有辨识度的一种美食，尤其是用它来炖汤，汤汁奶白还别有一番滋味。

这个食材是什么呢？哈哈，就是腊排骨。也许很多地方都有，但是如果要论特色，那么云南丽江可以说是首屈一指，各种腊排骨做的菜数不胜数，比如腊排骨火锅、腊排骨藕汤等等。在我家，一块腊肉有N种做法，腊排骨也一样，可以做成多种菜肴，其中最美味的就是做成汤了，加上一些辅料，比鲫鱼汤还鲜，比单纯的肉汤甜，吃饭的时候端出它来，不喝3碗都不过瘾。

腊排骨可以搭配的菜非常多，其中娃娃菜和它天生是绝配，不用高汤不用盐，轻松煮出奶白色，极鲜甜。家里剩的腊排骨通常我都会做成汤，所以今天煮菜婆给大家带来一道家常汤品——腊排骨煮娃娃菜。腊排骨经过烹煮以后，搭配鲜甜的娃娃菜，让整个汤，风味提升了一大截，清鲜爽口不油腻！与新鲜的排骨汤相比，腊排骨炖出来的汤汁香味最浓，只需几块就能香一锅，也不用担心油腻的问题。如果你也喜欢吃腊货，那就赶紧试试这菜吧！

【腊排骨煮娃娃菜】

【食材】：腊排骨适量、娃娃菜1棵。

【私房菜谱】：

一、把之前剔下没吃的腊排骨拿出来，用力斩成小块，然后放在清水中洗净。娃娃菜剥去蔫了的叶子，一片片掰下来，在流水中冲洗干净。

二、拿出锅，放入清洗好的排骨段，注入足以淹没排骨的清水，大火煮沸，继续煮3分钟，捞出来放在流水下，把腊排骨表面的灰尘冲洗干净。

三、取出砂锅，放入洗好的腊排骨，倒入半锅多的清水，开大火煮沸，加盖，转小火炖半小时。（做的时候太饿了，我才炖了10分钟，白色不够明显，大家炖的时候尽量多炖会儿）

四、放入清洗好的娃娃菜叶片，用筷子搅拌一下，盖上盖子，继续焖煮5~8分钟。

【婆婆叨叨】：

1、腊排骨做之前不用提前浸泡，这样熬煮腊排骨的过程中，盐分会慢慢稀释出来，汤汁不用加盐也能够味。

2、这道菜的灵魂在于洁白的汤汁中，融入了腊排骨独有的腊香味，又多了娃娃菜的鲜甜，纵便没油没盐，也不会觉得淡而无味，反倒是入口滑甜，如遇琼浆。