食材清单
牛肋骨葱
姜老抽
生抽冰糖
香叶桂皮
八角 一颗
步骤1将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水;
步骤2取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排;
步骤3焯水后,洗干净,备用;
步骤4热锅,倒入适量油,放入姜块;
步骤5烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒;
步骤6撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色;
步骤7将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨;
步骤8大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂;
步骤9收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅。
小贴士
1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮; 2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些, 临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些; 3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮; 3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味; 4、如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味;
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