午饭吃这个吧，酱烧武昌鱼，超级解馋

本人爱吃鱼，但不爱吃刺多的鱼，哈哈，你别笑我，估计很多朋友都和我一样吧。今天来说说武昌鱼。

武昌鱼又称作团头鲂、缩项鳊，是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，属于名贵淡水鱼，曾有句诗词“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，好像是毛爷爷写的。

话说很多朋友喜欢吃清蒸武昌鱼，因为其清淡少油，作法上对食材的营养流失也相对较少，对于正在减肥的朋友很合适。可是我偏偏爱吃红烧的，再或者酱烧的，呵呵，那才有味道。

首先，我们看一下准备的原材料有哪些，武昌鱼一条，重量在650克左右，别太小了，红彩椒，姜末，蒜末，葱花各少许；调料呢，就是平时我们家里用的那些了 ，盐，胡椒粉，白糖，黄豆酱，陈醋，淀粉提前用水泡好，料酒，食用油，这个我一般用花生油。

第一步：红彩椒洗净去籽，切成丁，然后把洗净的武昌鱼划一字花刀，加一点盐，胡椒粉，料酒腌渍。大约半小时就OK了。

第二步：热锅放油，五分热的时候放入武昌鱼，把两面均煎成金黄色，然后盛出，待用。

第三步：把剩下的油倒掉，涮锅再放油，油热后放入姜末，蒜末，黄豆酱爆香，然后在锅中加入适量的水，加入武昌鱼，水量以没过鱼就可以了，加入入盐，白糖，陈醋，用小火炖大约10分钟，中间翻面一次，时间到了把鱼捞出，锅里的汤不动，把鱼装盘摆好，在锅内再放入红彩椒，淀粉，花生油少许，等汤汁收浓后起锅，装汤汁浇在鱼身上，OK啦，如果想看上去漂亮些，可以再放几片香菜末撒在鱼身上，闻到了吗？很香吧？