定西农村特有的几种野菜，去饭店都很难吃到，吃过3种的让人羡慕

自古以来，住在山里的人喜欢吃野菜，其实现在就是住在城市里的人也是很喜欢吃野菜的。野菜都是绿色生态食品，而且大部分野菜都有利于我们的身体健康。今天想在这里为大家介绍的定西农村特有的几种野菜，一起去看看吧！

1、苦渠菜

虽然说苦苣菜的名字中带有着苦这个字，但是苦苣菜的味道却并不是那样的苦涩，反而是十分清香甘甜的，后味中微微的苦反而能够提高大家的食欲。而且苦苣菜跟其他的野菜相比，苦苣菜的口感也比较好。我们在吃苦苣菜的时候，可以明显的听到清脆的咀嚼声。如果大家真的很害怕吃苦或者是吃不了苦的东西，可以在苦苣菜中加入一些蜂蜜，就能够掩盖这些苦味，能够被大家接受了。

2、藜荩菜

藜荩菜又叫野灰菜，是一年生草本植物，主要生长在田间，地旁等，记得我小学的时候，校园里张满了灰跳菜，我小时候田间经常可以抓到野兔，我们小学老师老师抓来野兔，我们几个学生掐一点灰跳菜和藜荩子，然后开水焯一下，再凉拌， 和老师们围在一起边野兔肉，边吃凉菜。

3、咸波子

咸波子多长在含盐碱的荒滩野地里，越是风大水咸土质碱的地方，越是生长茂盛。它是一种可以食用的野菜，针叶型，味微咸，常呈蓬状，一丛一簇。咸波子是一种纯天然野生植物，汁多味美，不用担心什么农业残留，此菜为纯天然野生，无需种植。自春至秋由绿变红，有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒等。采来嫩嫩的黄西菜，用开水焯过凉拌或者清炒，味道之鲜，没有任何一种野菜可比。咸波子的吃法还有很多种，除了凉拌和清炒，还可以晒干了当干菜。用咸波子包饺子，风味独特，非常好吃。

4、苜蓿菜

苜蓿菜它本是一种牧草，从地下钻出嫩芽，绿油油的、分外喜人，长到四五公分时，采摘下来，用水焯一下，适量放些油，加点姜、盐，清炒、煮羹，都是不错的开胃菜。还记得小时候，家里穷，采摘的苜蓿芽洗净后拌上些玉米面，上笼蒸熟吃。在定西，当地群众叫“蒸菜”，在经济困难时期，群众缺粮缺菜能吃顿苜蓿芽“蒸菜”，感到是“吃鲜”，其味道胜过如今的“山珍海味”呢！

现在不管是在定西城市或农村，都很少再见到这几种野菜了，甚至我们去饭店都很难吃到。吃过3种以上的都让人羡慕，因为像这种野菜要到定西大山的深处或者偏僻的地方才能找到。你们都吃过吗？