鱼头最经典的吃法，搭配上剁椒酱，香辣爽口，好吃到停不下来

剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

今天咱们就学习下剁椒鱼头的家常做法。

食材：鱼头、剁椒酱、料酒、姜片、葱段、豆瓣酱、葱花、豆豉

制作过程：

1.鱼头表面撒上食盐、料酒，腌制10分钟；

2.起锅烧油，倒入剁椒酱、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，盛出备用；

3.盘底铺上姜片、葱段；

4.放上鱼头，浇上炒好的酱汁；

5.起锅烧水，放入鱼头，大火烧开蒸8分钟；

6.最后撒上葱花，浇上热油即可。