邻居家是一位河南的奶奶,虽然她现在已经回去老家,但是,她教的美味永远留在了深圳!
焖面,极有河南特色的美食之一!问了一些河南的同事,他们也不怎么会做!于是,我今天写出来,大家有空都可以试试!其实,真的没有你们想的那么难!
原材料极其简单,而且,可以根据冰箱的库存调整。
相对原始版本,需要五花肉,豆角,番茄,豆芽,新鲜的面条,细面条最好,我没买到,也没空自己擀面,只好买了宽面。
猪肉改刀切细条,料酒生抽生粉腌十分钟。番茄切丁,豆角切段,豆芽掐头去尾,个人习惯,你也可以留头留尾,不放豆芽也没什么太大关系!热锅冷油,下猪肉煸炒。
炒制肥肉部分出油焦黄,再把番茄丁放下去翻炒出汁。
然后一窝蜂的下入豆角和豆芽!翻炒翻炒翻炒两分钟让它们变得有点蔫儿!
现在开始调味调色。加入生抽,老抽,蚝油,少许盐。
炒匀后倒入开水。稍微多点,漫过豆角后再多加大半碗
大火煮开!呼啦啦!
香味弥漫啊!拿个面碗,盛一些汤出来,只留一点,差不多刚平齐豆角就可以了
拿出我们的面条,均匀的摊开放在豆角上
把刚刚盛出来的豆角汤,淋三分之一在面条上
然后盖上盖子,中火开蒸!
这时候可不能离人啊,请你耐心的在灶台边守着!看着汤汁慢慢的沸腾,慢慢的消失,面条慢慢的软塌。大概5分钟左右,揭盖子,再次淋上三分之一的豆角汤,然后盖上盖子,继续焖!
再焖个三分钟,汤汁很快就收干了对不对?
再次揭开盖子,把剩下的汤汁全部淋上去,盖上盖子,继续焖!此时,面条基本已经熟了!
再焖个三分钟!当当当当!焖面完成啦!
放点蒜片进去,最后放,这是邻居奶奶一再强调的!
好了,吃起来吧!
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