那些喜欢吃皮蛋的人不会切蛋。所以菜刀容易上难洗的蛋黄，切掉皮鸡蛋不漂亮。这里有几个切皮蛋的方法。
方法一:浸渍水法。将刀放入水中湿润(或加热)，使刀面光滑，以减少刀和皮蛋之间的摩擦。当你裁大使的时候不要紧张。鸡蛋皮破了。正确的切割方法是轻轻地来回推拉，以确保切下的蛋黄不会与蛋壳分离，切口整齐、光滑、美观。
方法二:蘸醋法。准备一点白醋，刀的两面先用醋浸透，让刀上面放一点醋，然后切。
方法三:线切割法。把皮蛋放在案板上，两只手把线拉紧，向下压在数据上。这种切割的优点是不需要清洗刀，不要触摸手。
方法四:油渍法。刀的两面涂油的方法比前一种方法更有效、更光滑。油也不用多抹，只需擦净刀的底部，也就是刀和蛋接触的部位就可以了。
方法五:熟切。这是最粗糙和有效的切割方法，但问题是烹饪，它需要多一点时间。
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