食材:草鱼2斤左右;干辣椒、花椒、姜蒜、香菇、冬瓜适量;葱1根(配菜和放入的量根据自己的口味、喜好来添加)、油、火锅底料、白芝麻
1、将姜、香菇、冬瓜切成片,蒜对半切开、干辣椒和葱切段,备用。
3、鱼腌好后,水分沥干后,放入铺有锡纸的烤盘中,烤箱预热5分钟,上下火220度烤15分钟,中途要进行翻面一次。烤好后,在鱼表皮上要均匀刷上油(喜欢超辣可以刷红油),撒上辣椒粉、烧烤料、孜然、生的白芝麻,再放入烤箱中上下火220度烤10分钟(鱼如果过大要延长烤制的时间)。
4、锅中加水烧开后将配菜焯熟(不喜欢吃焯水的,也可以炒熟,看个人喜好和口味,我喜欢焯熟的,口感更清爽)。配菜焯好水后放入盘底,烤鱼放在配菜上。
5、锅中放入食用油,五成热时,加入郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒段、蒜、火锅底料煸炒出香味,再加入热水1碗、生抽2勺、盐适量、糖1勺、大火烧开后,再淋上红油拌均后,就可以关火出锅。将做好的料汁均匀的淋在鱼身上,这道鲜香麻辣爽口的烤鱼就做好了。可以直接吃,也可以一边吃一边加热,那样味道会更加香辣。
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