鸭肉性寒,对于体质虚弱,食欲不振,发热和水肿等状都有较好的滋补作用,而且鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,所以,夏天最适合吃鸭肉。
今天这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸,做出的成品皮酥肉嫩,带着浓浓的椒盐香味,喜欢的朋友可以动手试一试!
用料
主料:鸭腿3只(700克)
调料:椒盐粉适量、面粉2汤匙、五香炸鸡粉2汤匙、食盐适量、葱姜、桂皮、八角
做法
1、鸭腿洗净切块
2、给鸭腿去腥调料八角、葱切段、姜切片、桂皮一小段(可以放十几粒花椒粒)
3、锅中放入清水,放入切好的鸭块,加入葱姜、八角、桂皮、料酒等调料
4、大火烧沸后撇去浮沫,小火煮20分钟。
5、煮过的鸭块捞出,控干水份,加入五香粉、生抽酱油、适量食盐抓匀腌渍10分钟。
6、腌渍好的鸭块中加入两勺五香炸鸡粉、两勺面粉
7、再次拌匀,让每块鸭块上都薄薄沾上一层粉
8、锅中油六成热,放入拌好面粉的鸭块中火炸制
9、炸制金黄外皮酥脆捞出控油,根据自己口味撒椒盐即可。
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